馬上春茶就要上市了，但是很多不良賣家為了提高春茶的銷量，現(xiàn)在可能已經(jīng)在茶山上收著茶葉了。為了讓大家擦亮眼睛，今天我們就來(lái)聊一聊為什么不能再雨量比較多的季節(jié)中采摘古樹(shù)茶。
古樹(shù)茶的特點(diǎn)
古樹(shù)茶：均無(wú)人為管理，純屬天生天養(yǎng)之物，根系深入土壤能吸收得到的礦物質(zhì)養(yǎng)分是非常豐富飽滿的，所以此種茶樹(shù)喝起來(lái)口感飽滿，變化豐富，還能具有獨(dú)特的地域性風(fēng)貌特征，也就是常說(shuō)的山頭特點(diǎn)。
1、樹(shù)種、樹(shù)齡古樹(shù)茶，喬木科，特點(diǎn)：植株高大，主干及枝干明顯，植株稀疏，產(chǎn)量低，不易采摘，樹(shù)齡達(dá)300年以上。
2、海拔、環(huán)境古樹(shù)茶一般均生長(zhǎng)在海拔較高的古茶山之上，海拔較高，無(wú)人為因素，環(huán)境可稱得上原生原態(tài)的自然環(huán)境；就想易武刮風(fēng)寨是易武七寨中海拔最高的，而且此地自然風(fēng)光極其優(yōu)美，清晨云霧繚繞，日出時(shí)，猶如夢(mèng)境般色彩斑斕，奇幻悠悠。
為什么雨季不能采摘古樹(shù)茶？
雨季古樹(shù)茶生長(zhǎng)確實(shí)很旺盛，雨量充沛，生長(zhǎng)極快，幾天就發(fā)芽一大片，葉片之間的節(jié)間距離較長(zhǎng)，但是這樣茶葉內(nèi)質(zhì)卻很單薄，寡淡，水味明顯，厚度不足。春季雖然茶葉生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，但是內(nèi)質(zhì)累積豐富，厚度足，自古魚(yú)與熊掌不可兼得，長(zhǎng)的太快沒(méi)有沉淀，長(zhǎng)的慢反倒厚實(shí)，顯然市場(chǎng)青睞后者！
初制條件有限是另外一大原因，正宗的曬青毛茶在強(qiáng)烈的紫外線曬干是最好的選擇，這樣的毛茶太陽(yáng)味足，曬青氣濃，對(duì)于后期的精制和轉(zhuǎn)化會(huì)奠定一個(gè)良好的前提。
但雨季陰晴不定，雨水偏多，而且山區(qū)云霧多，陽(yáng)光漫反射厲害，沒(méi)有曬干的條件，只能選擇低溫烘干，或者曬棚干燥，雖然這樣的茶也有后轉(zhuǎn)化空間，但品質(zhì)不如正宗的曬青毛茶，就算做出來(lái)價(jià)格也上不去，就沒(méi)必要采了！
此外為了保證古樹(shù)茶的品質(zhì)，雨季休養(yǎng)生息也是大家逐漸達(dá)成的共識(shí)，所以很多茶農(nóng)選擇在雨季不采，在秋茶快來(lái)的時(shí)候集中采一下，為秋茶騰出生長(zhǎng)空間，就是為了讓茶樹(shù)充分休息！于是，一來(lái)二去的，雨季采古樹(shù)茶就越來(lái)越少了！
春茶的時(shí)間
春茶：俗稱春仔茶或頭水茶，依時(shí)日又可分早春、晚春、（清）明前、明后、（谷）雨前、雨后等茶。
干旱的氣候還是對(duì)茶葉產(chǎn)量有很大的影響，有些茶山上甚至有的古樹(shù)以干枯死亡，產(chǎn)量減少到不及去年春茶的一半，從而導(dǎo)致古樹(shù)茶價(jià)格上漲。這也是很多春茶上市后價(jià)高，和一些茶農(nóng)因?yàn)榱可購(gòu)埧谝邇r(jià)有很大關(guān)系，所以導(dǎo)致了2018年春茶價(jià)居高不下的現(xiàn)象!
但從5月立夏以來(lái)云南的雨季來(lái)了，臨滄的雨更是沒(méi)有停歇過(guò)，因?yàn)橄掠晏鞗](méi)法制出好茶來(lái)。這個(gè)季節(jié)的茶葉價(jià)格很明顯的降低了很多，品質(zhì)也就不如意了些。
雨季的古樹(shù)春茶其實(shí)很少
市場(chǎng)上很有些用大葉厚葉的臺(tái)地茶，采用輕度揉捻，制成松拋條，充當(dāng)古樹(shù)茶。很多顧客都存在著一個(gè)誤區(qū)，以為大片葉就是古樹(shù)茶，或是樹(shù)齡較長(zhǎng)的，所以現(xiàn)在市場(chǎng)大多造茶都是做成松拋型的。
交通所限，直到現(xiàn)在，很多古樹(shù)茶產(chǎn)區(qū)交通條件都是很惡劣的，勐海、易武、臨滄尤其，雨季的時(shí)候爛泥路、水坑此起彼伏，汽車一不小心掉進(jìn)去爬都爬不出來(lái)，拖拉機(jī)、摩托車都很夠嗆，皮卡翻車的比比皆是，就算做出毛茶來(lái)，外運(yùn)是個(gè)大麻煩，權(quán)衡之下雨水茶就很少采摘了。
成本是近些年逐漸擴(kuò)大化的問(wèn)題，很多古樹(shù)茶產(chǎn)區(qū)老百姓都很富裕，采摘選擇雇人采，本來(lái)古樹(shù)茶就不好采，攀爬上下的自是難以避免，雨季就更不用說(shuō)了，人工成本相對(duì)雨季只多不減，但價(jià)格反倒賣不上去。
此外為了保證古樹(shù)茶的品質(zhì)，雨季休養(yǎng)生息也是大家逐漸達(dá)成的共識(shí)，所以很多茶農(nóng)選擇在雨季不采，在秋茶快來(lái)的時(shí)候集中采一下，為秋茶騰出生長(zhǎng)空間，就是為了讓茶樹(shù)充分休息！
于是，一來(lái)二去的，雨季采古樹(shù)茶就越來(lái)越少了！
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